Quel mule pour la poutargue ?

La pêche du mulet : Les mulets à ce stade possèdent alors une poche d’œufs volumineuse qui servira à la fabrication de la poutargue. Mais attention, le mulet est rare et les pêches infructueuses souvent nombreuses, c’est pourquoi la poutargue est un met luxueux.

Comment conserver de la poutargue ?

Comment conserver la poutargue ?

1. JAMAIS au congélateur : Un trop grand froid peut altérer le goût et la texture de votre poutargue. …
2. Toujours filmée ou dans un récipient fermé hermétiquement : Il faut toujours que votre poutargue soit protégée des odeurs externes.

Comment on appelle un œuf de poisson ?

Œufs de lompe : Grand classique des canapés pour les apéritifs, les œufs de lompe (ou « œufs de lump ») sont de très petits œufs de poisson récoltés après la ponte. Ils sont pondus par un poisson que l’on appelle « lump », « lomp » ou « gros mollet ».