Comment utiliser de la lessive de soude ?

Il suffit de diluer un peu de lessive de soude dans de l’eau chaude et de frotter les surfaces avec une éponge propre. Rincez ensuite à l’eau claire.

Comment enlever l’amertume des olives rapidement ?

Si vous trouvez que vos olives vertes sont encore trop amères, vous pouvez pratiquer à nouveau un trempage dans de l’eau et de la soude. Cela activera le processus de désamérisation plus rapidement. On utilise alors de la lessive de soude à manipuler avec attention.

Comment récolter les olives vertes?

• Préparation des olives vertes : Nous pouvons utiliser la picholine que l’on trouve dans le Gard ou la lucque dans l’Hérault. Récolter les olives encore vertes, c’est à dire non mûres, sur l’arbre (récolte fin Août,début septembre au plus tard). Les fruits doivent être bien en chair, verts, peu tanniques (le moins possible).

Comment préparer les olives?

• Aromates (thym, laurier, clous de girofle, graines de coriandres, brins de fenouil…) Avant tout, entreprendre la préparation des olives : les mettre avec les noyaux dans un bac d’eau froide et laisser tremper au moins deux semaines en changeant l’eau chaque jour.

Comment conserver vos olives de table?

• Olives maison : comment ôter l’amertume des olives vertes pour en faire de bonnes olives de table et comment les conserver en saumure… Vous avez la chance d’avoir quelques oliviers à proximité ? Faites vos olives de table ! Une fois cueillies, l’opération consiste à les baigner pour ôter l’amertume et à préparer une saumure.

Comment conserver les olives confit?

• 3 Faites bouillir 1 litre d’eau avec 100 g de sel, le thym et le citron coupé en rondelles. 4 Versez les olives dans des bocaux (2 bocaux de 50 cl pour moi). Arrosez de saumure. Fermez et conservez 2 mois minimum à l’abri de la lumière. J’ai opté pour le thym et le citron confit.